1. Preparare il ripieno
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Rosolare la cipolla o lo scalogno fino a quando non saranno traslucidi.
Aggiungere i funghi e cuocere finché tutto il liquido non sarà evaporato. Condire leggermente con sale.
Aggiungere il prosciutto e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il burro, quindi la farina a pioggia. Mescolare bene per ricoprire gli ingredienti.
Versare gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia.
Fuori dal fuoco, incorporare il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il pepe e, se desiderato, un pizzico di noce moscata.
Lasciare raffreddare leggermente il ripieno prima di assemblare.
2. Assemblare e cuocere la pasta sfoglia
Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato). Pasta sfoglia con prosciutto e formaggio
Stendere la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno.
Distribuire il ripieno al centro della pasta, lasciando liberi i bordi.
Tagliare delle strisce diagonali lungo i lati della pasta per formare una treccia (come mostrato nella foto).
Ripiegare le estremità, quindi intrecciare le strisce, incrociandole sul ripieno.
Spennellare l’intera pasta con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ d’acqua.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura e croccantezza.
Consigli dello chef:
È possibile sostituire il prosciutto con petto di pollo, avanzi di arrosto o preparare una versione vegetariana con spinaci.
Consigli dello chef:
Il formaggio fa la differenza: non esitate a provare una miscela di Gruyère e Parmigiano per un sapore ancora più intenso.
Per una versione ancora più golosa, aggiungete un cucchiaio di crème fraîche al ripieno.
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