Procedimento
Preparare il lievito:
Sciogli il lievito in metà del latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia attivare per 10-15 minuti finché diventa schiumoso.
Impastare:
In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, il sale, lo zucchero (se lo usi).
Aggiungi l’uovo, il latte condensato, il latte rimanente e il lievito attivato.
Mescola e poi inizia a impastare, preferibilmente con una planetaria o a mano su una superficie leggermente infarinata.
Aggiungi il burro morbido poco alla volta e continua a impastare finché l’impasto diventa liscio, elastico e leggermente appiccicoso (ci vorranno circa 10-15 minuti).
Prima lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta.
Copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, fino al raddoppio.
Formare il pane:
Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e dagli la forma desiderata (pagnotta, treccia o mettilo in uno stampo da plumcake).
Copri di nuovo e lascia lievitare altri 30-40 minuti.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Se vuoi, spennella la superficie con un po’ di latte o uovo sbattuto per una crosta lucida.
Cuoci per circa 25-30 minuti o finché la superficie è dorata e facendo la prova dello stecchino questo esce pulito.
Raffreddamento:
Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di tagliare.
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