Pane di Lenticchie Sano – Procedimento
Preparazione delle lenticchie:
Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente fredda, poi lasciale in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore o, meglio ancora, tutta la notte. Questo le renderà più digeribili e faciliterà la lavorazione.
Preparazione dell’impasto:
Dopo l’ammollo, scola le lenticchie e mettile nel frullatore.
Aggiungi:
i semi di lino,
i semi di psillio,
il coriandolo,
la curcuma,
il lievito in polvere,
un pizzico di sale,
i 30 ml di olio d’oliva,
i 350 ml di acqua,
e il succo di limone.
Frullatura:
Frulla il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza denso. Il composto deve essere simile a una pastella molto spessa, non liquido. Se troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua; se troppo liquido, lascia riposare qualche minuto per far agire lo psillio.
Riposo (facoltativo ma consigliato):
Lascia riposare l’impasto per 15–20 minuti per permettere allo psillio di addensare meglio il composto.
Cottura:
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno o leggermente unto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti, o finché il pane risulterà dorato in superficie e asciutto all’interno (prova stecchino).
Raffreddamento:
Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il pane prima di affettarlo. Questo è importante per farlo rassodare bene.
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