Preparazione
Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, sale e lievito.
Aggiungi il latte caldo, l’olio e l’uovo (se usi).
Impasta a mano o con una planetaria per circa 8–10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare in un luogo tiepido per 1 ora (se usi lievito istantaneo, puoi saltare la lievitazione, ma il riposo aiuta comunque la morbidezza).
Prepara il ripieno:
Cuoci brevemente gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, finché appassiti. Lasciali raffreddare e strizzali bene.
Mescola gli spinaci con il formaggio grattugiato e il formaggio spalmabile (se usi). Aggiungi pepe nero e spezie a piacere.
Assembla il pane:
Stendi l’impasto in un rettangolo su un piano infarinato.
Spalma il ripieno su tutta la superficie, poi arrotola dal lato lungo formando un rotolo.
Puoi lasciarlo intero, tagliarlo a metà per creare una treccia o metterlo in uno stampo da plumcake foderato.
Cottura:
Spennella la superficie con latte o uovo sbattuto.
Inforna a 180°C (forno statico) per 30–35 minuti, fino a doratura.
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