Procedimento:
Cuoci la patata
Cuocila a vapore o bollita con 20 ml di acqua finché è morbida.
Schiacciala bene con una forchetta o uno schiacciapatate.
Prepara l’impasto
Aggiungi alla patata calda: burro, sale e zucchero. Mescola fino ad amalgamare.
Incorpora la farina di riso glutinoso.
Aggiungi acqua a filo (pochissima alla volta), finché ottieni un impasto morbido ma lavorabile, non appiccicoso.
Forma le palline
Preleva una piccola quantità di impasto, forma una pallina e, se vuoi, inserisci un cubetto di mozzarella al centro.
Richiudi bene e arrotola tra i palmi.
Cottura (3 opzioni):
✅ In padella (consigliata):
Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente e cuoci le palline a fuoco medio-basso, girandole spesso, finché sono dorate su tutti i lati (6–8 min).
✅ Al forno:
180°C per 15–20 minuti, girandole a metà cottura.
✅ In friggitrice ad aria:
180°C per 10–12 minuti con un filo d’olio spray.
Servi calde
Ottime da sole o accompagnate con una salsa dolce/salata: ketchup, salsa di soia dolce, o yogurt speziato.
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