Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C.
Lava e grattugia finemente la zucchina, la patata e la carota. Strizza bene le verdure per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, l’olio, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
Aggiungi le verdure grattugiate e il formaggio grattugiato al composto liquido.
Incorpora la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto in stampi da muffin leggermente unti o con pirottini.
Inforna per circa 25-30 minuti, o finché risultano dorati e cotti all’interno (fai la prova stecchino).
Lascia intiepidire e servi, ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
Vuoi una versione senza glutine o magari con un tocco piccante?
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