Fase 1: Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.
Tagliatele a fette spesse circa 1 cm, nel senso della lunghezza se preferite una presentazione più elegante.
Disponete le fette su una griglia o su un tovagliolo di carta e cospargetele generosamente di sale. Questo aiuta a rimuovere l’acqua in eccesso e a prevenire l’amaro.
Lasciatele riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciugatele delicatamente con carta assorbente.
Fase 2: Grigliare le melanzane:
Preriscaldate la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto. In una piccola ciotola, mescolate l’olio d’oliva con le erbe di Provenza, se le utilizzate.
Spennelate leggermente le fette di melanzane con l’olio d’oliva usando un pennello o un tovagliolo di carta.
Disponete le melanzane sulla griglia calda e grigliatele per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e tenere, con dei bei segni di grigliatura. Evitate di sovrapporre le fette sulla griglia per una cottura uniforme.
Fase 3: Aggiungere la mozzarella:
Una volta grigliate le melanzane, toglietele con attenzione dalla griglia e disponetele su un piatto da portata. Tagliate la mozzarella a fette o a pezzetti e cospargetela sulle melanzane calde in modo che inizino a sciogliersi con il calore. Fase 4: Finitura e condimento
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