Preparazione:
Prepara le melanzane:
Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
Disponi le fette su un vassoio, cospargile di sale e lasciale riposare per 20-30 minuti per eliminare l’amaro.
Sciacqua e asciuga bene con carta da cucina.
Cuoci le melanzane:
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po’ d’olio e inforna per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
Prepara il sugo:
In una padella, scalda 2 cucchiai d’olio e fai rosolare l’aglio tritato.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe, origano e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti fino a ottenere una salsa densa.
Aggiungi il basilico fresco a fine cottura.
Assembla la teglia:
In una pirofila, distribuisci uno strato di melanzane, copri con il sugo di pomodoro e spolvera con parmigiano e pane grattugiato.
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo, parmigiano e pane.
Cuoci in forno:
Inforna per altri 20-25 minuti finché la superficie è dorata e croccante.
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