– Preparazione
1. Preparare lo sciroppo
In un pentolino, versa l’acqua e lo zucchero.
Porta a ebollizione e mescola fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e cuoci per 1-2 minuti a fuoco dolce.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
2. Aggiungere il succo di limone
Una volta che lo sciroppo è freddo, aggiungi il succo di limone filtrato per eliminare eventuali semi e polpa.
Mescola bene per amalgamare i sapori.
3. Mantecare il sorbetto
➡ Con gelatiera: Versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore (generalmente richiede 30-40 minuti di mantecatura).
➡Senza gelatiera: Versa il composto in un contenitore basso e largo e riponilo in freezer. Ogni 30 minuti, mescola energicamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti questa operazione per almeno 3-4 volte fino a ottenere una consistenza cremosa e morbida.
➡Per una consistenza ancora più vellutata: A metà del processo di congelamento, monta leggermente l’albume a neve e incorporalo delicatamente nel sorbetto, poi continua a mescolare ogni 30 minuti.
4. Servire
Servi il sorbetto al limone in coppette o bicchieri da dessert.
Decora con qualche fogliolina di menta e, se desideri, una fettina di limone per un tocco elegante.
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