Procedimento
Preparare le patate:
Lessare le patate affettate in acqua leggermente salata per 5-7 minuti, finché sono tenere ma non sfatte. Scolarle e mettere da parte.
Soffritto:
In una padella, sciogli il burro e fai rosolare la cipolla, l’aglio e il peperone finché sono morbidi. Aggiungi un pizzico di zucchero, sale, pepe e aglio secco.
Preparare la besciamella leggera:
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi i 2 cucchiai di farina e mescola rapidamente. Versa poco a poco il latte caldo, mescolando per evitare grumi. Cuoci finché si addensa. Aggiusta di sale e pepe.
Mescolare le uova:
Sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo.
Assemblare:
In una teglia imburrata, fai uno strato di patate, poi uno strato del soffritto di cipolla e peperone, una spolverata di formaggio e un po’ di besciamella. Ripeti gli strati finché finiscono gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
Versa sopra le uova sbattute e cospargi la superficie con pangrattato e altro formaggio grattugiato.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
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