Preparazione:
Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm.
Friggile in padella con olio vegetale caldo fino a doratura da entrambi i lati.
Scolale su carta assorbente e tienile da parte.
Prepara il sugo:
In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio con un filo d’olio.
Aggiungi i pomodori tritati, sale, zucchero, pepe, origano e il rametto di rosmarino.
Fai cuocere per 10–15 minuti, finché la salsa si addensa.
Assembla:
In una teglia, fai uno strato di sugo, poi uno di melanzane, e sopra qualche fetta di mozzarella.
Ripeti gli strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con sugo e mozzarella.
Cuoci in forno:
Inforna a 200°C per 15–20 minuti, finché la mozzarella è ben sciolta e dorata.
Servi:
Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Ottima calda o tiepida, anche il giorno dopo!
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