Procedimento:
1. Griglia le zucchine
Lava le zucchine, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato. Metti da parte a raffreddare.
2. Prepara gli altri ingredienti
• Sgocciola bene il tonno e spezzettalo grossolanamente.
• Sguscia le uova sode e tagliale a spicchi o a pezzetti.
• Lava e asciuga la lattuga e la rucola, poi spezzettale con le mani.
• Se usi la bresaola, tagliala a striscioline sottili.
3. Assembla l’insalata
In una ciotola capiente, unisci le zucchine grigliate, il tonno, la rucola, la lattuga, le uova e la bresaola. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone e una spolverata di pepe nero. Mescola delicatamente per non rompere gli ingredienti più delicati.
4. Riposa in frigo
Copri la ciotola con pellicola e lascia insaporire l’insalata in frigo per almeno 30 minuti (meglio un paio d’ore): i sapori si amalgameranno e sarà ancora più buona!
Consiglio extra:
Puoi aggiungere qualche scaglia di Parmigiano o un cucchiaio di semi misti tostati per dare croccantezza. Ottima anche con una base di farro o couscous per un piatto unico.
Kcal indicative per porzione: circa 320 kcal
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