Ingredienti (per 4 persone)
500 g di asparagi freschi
4 uova medie
100 g di prosciutto crudo (meglio se di Parma o San Daniele, tagliato sottile)
50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino, secondo gusto)
2 cucchiai di aceto di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
(Facoltativo) Crostini di pane tostato o pane casereccio per accompagnare
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