Il consiglio dello chef per patatine fritte croccanti da leccarsi i baffi

Procedimento:
1️⃣ Taglio
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini.

2️⃣ Ammollo
Metti le patatine in acqua fredda per almeno 30 minuti (meglio 1 ora) per eliminare l’amido in eccesso.

3️⃣ Asciugatura
Scola e asciuga bene con un panno pulito.

4️⃣ Passaggio nell’amido
Metti le patatine in un colino o ciotola, aggiungi l’amido di mais e mescola bene: questo creerà una sottile pellicola che le renderà super croccanti.

5️⃣ Prima frittura
Friggi le patatine in olio a 150°C per 4-5 minuti. Devono solo ammorbidirsi senza dorarsi troppo. Scolale e falle raffreddare.

6️⃣ Seconda frittura
Rimettili in olio bollente a 180°C fino a doratura perfetta.

7️⃣ Condimento
Scolale su carta assorbente, sala e gusta calde! 😋