Preparazione:
Prepara i tuorli sodi:
Cuoci le uova in acqua bollente per circa 8-9 minuti.
Una volta fredde, sguscia e preleva solo i tuorli.
Passali attraverso un setaccio o schiacciali con una forchetta fino a renderli in polvere fine.
Impasta l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci la farina, la fecola, il burro a pezzetti, i tuorli sodi sbriciolati, lo zucchero a velo, la vanillina e il sale.
Lavora l’impasto velocemente fino a ottenere una pasta liscia e compatta.
Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Forma i biscotti:
Stendi l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm.
Ritaglia i biscotti con la classica forma a fiore (con foro centrale).
Cottura:
Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti.
Devono restare chiari, non dorati.
Finitura:
Lascia raffreddare completamente.
Spolvera generosamente con zucchero a velo.
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