Fasi di preparazione
1. Preparare le patate
Sbucciate, lavate e affettate le patate. Cuocetele per 10-12 minuti in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, finché non saranno tenere. Scolatele delicatamente.
2. Preparare il ripieno
Tagliate il prosciutto a dadini. Se lo usate, soffriggete la cipolla e l’aglio in un po’ di burro o olio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungete il timo a piacere.
3. Preparare la salsa
Sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un roux. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando con una frusta. Lasciate addensare, quindi aggiungete la panna e condite con sale, pepe e noce moscata.
4. Assemblare il gratin
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate una pirofila da gratin. Alternate strati di patate, prosciutto, cipolle/aglio (se utilizzate) e salsa. Completate con formaggio grattugiato.
5. Cucinare
Cuocere in forno per 30-40 minuti, fino a doratura della superficie. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
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