Preparazione
Prepara le patate dolci
Grattugia le patate dolci con una grattugia a fori medi. Se sono molto umide, puoi strizzarle leggermente in un panno pulito.
Unisci gli ingredienti
In una ciotola capiente, mescola le patate dolci grattugiate con il mais, le uova, la farina, l’amido di mais e le spezie (sale, pepe e peperoncino). Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme e leggermente denso.
Forma le frittelle
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Versa un cucchiaio colmo di impasto per ogni frittella, schiacciandolo leggermente con il dorso del cucchiaio.
Cuoci
Friggi le frittelle a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché sono ben dorate e croccanti. Aggiungi altro olio se necessario tra una tornata e l’altra.
Scola e servi
Disponi le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde!
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