Procedimento:
Cuoci patate e cipolle:
In una padella antiaderente, scalda l’olio a fuoco medio.
Aggiungi le patate e le cipolle. Cuoci dolcemente per 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano morbide ma non dorate (puoi coprire la padella per aiutare la cottura).
Scola l’eccesso di olio e lascia intiepidire leggermente.
Sbatti le uova:
In una ciotola, sbatti le uova con il sale e il pepe.
Aggiungi le patate e cipolle cotte e mescola delicatamente.
Cuoci la tortilla:
Versa il composto nella stessa padella (pulita o leggermente unta) a fuoco medio-basso.
Cuoci per circa 4–5 minuti finché i bordi si rassodano. Copri con un coperchio se necessario.
Gira la tortilla aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci altri 2–3 minuti sul secondo lato.
Servi:
Lascia riposare 2 minuti prima di tagliare.
Ottima sia calda che a temperatura ambiente, anche come spuntino o tapa.
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