Procedimento:
1. Prepara l’impasto:
Schiaccia la patata lessa e lasciala intiepidire. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida. Aggiungi la patata, le farine, l’olio e infine il sale. Impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
2. Lievitazione:
Copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
3. Stesura:
Ungi una teglia con olio evo, stendi l’impasto con le mani, senza schiacciare troppo.
4. Condimento:
Schiaccia leggermente i pomodorini sulla focaccia, aggiungi olive, sale, origano e un generoso filo d’olio.
5. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25-30 minuti, finché sarà dorata e croccante sotto.
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📌 Consiglio:
Per un gusto ancora più autentico, usa una teglia di ferro e un mix di farina e semola.
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