Ricetta passo passo 🥄
1. Prepara il caramello (la chiave per un flan impeccabile!):
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Mettete lo zucchero in una piccola casseruola pesante e fatelo scaldare a fuoco medio .
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NON MESCOLARE finché lo zucchero non inizia a sciogliersi. Fai roteare delicatamente la padella finché lo zucchero non diventa color ambra-oro.
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Togliete subito dal fuoco e versate sul fondo di una teglia rotonda da 23 cm (o di uno stampo per flan). Mescolate per ricoprire uniformemente. Lasciate raffreddare e rassodare.
2. Preparare la crema pasticcera:
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In un frullatore, unire latte, panna (se utilizzata), latte condensato, uova, vaniglia e sale .
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Frullare fino a ottenere un composto completamente liscio (senza grumi!). Questo garantirà una consistenza setosa.
3. Cuocere il flan (il segreto del bagnomaria!):
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Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) .
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Versare il composto di crema pasticcera nella pirofila ricoperta di caramello.
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Metodo a bagnomaria: posizionare la pirofila in una teglia da forno più grande. Aggiungere acqua calda fino a metà altezza della pirofila.
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Cuocere in forno per 45-60 minuti (finché il centro non si muove leggermente ma è cotto).
4. Rinfrescare e rinfrescarsi:
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Lasciare raffreddare il flan a bagnomaria per 15 minuti.
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Passare un coltello lungo i bordi per staccarli. Coprire con un piatto e capovolgere.
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Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore (o per tutta la notte).
Consigli professionali per la perfezione 🌟
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