Ingredienti (per 4 persone)
4 peperoni grandi (rossi o gialli)
250 g di mozzarella o scamorza a dadini
200 g di prosciutto cotto o speck a cubetti
100 g di parmigiano grattugiato
300 g di patate lesse schiacciate (o riso già cotto, se preferisci)
2 uova
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
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