Preparazione:
Cuoci la carne:
In una padella, scalda l’olio d’oliva e rosola la carne macinata. Aggiungi sale, pepe e paprika. Cuoci finché ben dorata, poi lascia intiepidire.
Prepara il composto di uova:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe.
Cuoci la frittatina:
In una padella antiaderente leggermente unta, versa metà del composto di uova e cuoci una frittatina sottile. Ripeti per la seconda. Saranno la base del ripieno.
Assemblaggio:
Su ogni tortilla, disponi una frittatina, la carne cotta, la mozzarella a fette, il cipollotto tritato. Copri con l’altra metà della tortilla (tipo quesadilla).
Cottura finale:
Spennella con burro fuso e cuoci in padella (o in forno a 200°C per 10 min), finché la tortilla è croccante e la mozzarella fusa.
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