Procedimento
Impasto: In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungere il burro freddo e sabbiare con le dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Incorporare l’uovo e impastare velocemente. Formare un panetto, avvolgere in pellicola e far riposare 30 min in frigo.
Base: Stendere l’impasto su una superficie infarinata e foderare una tortiera da 24 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Ripieno: In una ciotola mescolare la ricotta con zucchero, uova, scorza di limone, vaniglia e infine l’uvetta ben scolata. Versare il composto sulla base di frolla.
Cottura: Cuocere in forno statico a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno compatto.
Glassa: Una volta raffreddata, ricoprire la superficie con la panna acida mescolata allo zucchero a velo (e succo di limone se usato).
Servire: Lasciare riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire, per un effetto più compatto e rinfrescante.
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