Preparazione:
In una pentola mettiamo la farina, il sale e la metà del latte aggiungendolo poco alla volta. Quindi mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo un giro di olio mettiamo sul fuoco mescolando costantemente, fino a raggiungere il bollore, a questo punto uniamo l’altra metà del latte e incorporiamolo bene alla besciamella.
Per il pesto versiamo il basilico, l’olio extravergine, lo stracchino e il sale nel frullatore ad immersione, quindi frulliamo bene e aggiungiamolo alla nostra besciamella, dalla quale ne avremo tolta una piccola parte che ci servirà alla fine.
Ora possiamo comporre la nostra lasagna: sul fondo della teglia mettiamo un mestolo della besciamella al basilico e uno strato di pane carasau, proseguiamo con uno strato di zucchine tagliate a fettine sottili e ripetiamo nell’ordine besciamella – pane – zucchine fino alla fine degli ingredienti. Arrivati all’ultimo strato di pane versiamo la besciamella che ci eravamo tenuti da parte, una spolverata di formaggio e un giro di olio. Inforniamo a 180° per circa 30 minuti.
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