Metti le castagne in una pentola capiente.
Coprile completamente con acqua fredda.
Aggiungi una presa di sale e, se vuoi, alloro o rosmarino.
Porta a ebollizione.
Quando l’acqua bolle, abbassa leggermente la fiamma e cuoci per 25–40 minuti, a seconda della grandezza.
Le castagne piccole cuociono più velocemente.
Controlla la cottura: infilzane una con una forchetta. Se è morbida, sono pronte.
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