Procedimento passo dopo passo:
1. Sterilizza i barattoli
Lava i barattoli e i tappi con acqua calda e sapone.
Fai bollire i barattoli e i tappi per 10-15 minuti in acqua.
Asciugali capovolti su un canovaccio pulito, senza toccare l’interno.
2. Prepara i pomodori
Lava bene i pomodori.
Incidi una croce alla base e sbollentali per 1 minuto in acqua bollente.
Raffreddali in acqua fredda e rimuovi la buccia.
Tagliali a pezzi o lasciali interi, eliminando eventualmente i semi.
3. Riempi i barattoli
Inserisci i pomodori nei barattoli premendo bene per eliminare l’aria.
Aggiungi (se vuoi) un pizzico di sale e una foglia di basilico in ogni barattolo.
Chiudi i barattoli con i tappi sterilizzati.
4. Sterilizzazione finale (bollitura a bagnomaria)
Disponi i barattoli in una grande pentola, avvolti da canovacci per evitare che si tocchino.
Copri con acqua fredda fino a superare i coperchi di almeno 3 cm.
Porta a ebollizione e fai bollire per 40-45 minuti.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli completamente nell’acqua.
5. Controlla il sottovuoto
Dopo 12-24 ore, premi al centro dei tappi: non devono fare “clic”.
Se il sottovuoto non si è creato, ripeti la bollitura o consuma quel barattolo entro pochi giorni.
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