Procedimento passo passo
1. Preparazione dell’impasto
Versa nella ciotola dell’impastatrice la farina, lo zucchero e il lievito secco. Aggiungi il latte tiepido a filo, poi incorpora l’uovo leggermente sbattuto. Inizia a impastare a velocità bassa, quindi unisci il burro morbido a pezzetti e, infine, il sale. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e appena appiccicoso. Se non hai l’impastatrice, non preoccuparti: puoi lavorarlo a mano, richiederà solo un po’ più di energia e 10-15 minuti di pazienza.
2. Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto e adagiala in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lascia riposare in un luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa è perfetto) fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.
3. Stesura e formatura
Trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta rotondo (o semplicemente un bicchiere) ricava dei dischi, poi pratica un foro centrale più piccolo per ottenere la tipica forma a ciambellina. Se non hai un attrezzo specifico, puoi usare il tappo di una bottiglia: funziona benissimo!
4. Riposo prima della frittura
Disponi le ciambelline su un vassoio rivestito di carta da forno e coprile con un panno. Lasciale riposare ancora per 15-20 minuti: questa breve attesa le renderà ancora più soffici una volta immerse nell’olio.
5. Frittura perfetta
Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente, mantenendo la temperatura intorno ai 170-175°C. Friggi poche ciambelline alla volta per non abbassare la temperatura: gonfieranno subito, formando una deliziosa crosticina dorata all’esterno mentre dentro resteranno morbidissime. Girale con delicatezza per ottenere una doratura uniforme, poi scolale su carta assorbente.
6. Decorazione finale
Ancora calde, passale nello zucchero semolato e falle rotolare finché non saranno ricoperte in modo omogeneo. Il risultato? Ciambelline irresistibili, fragranti fuori e soffici dentro, perfette per la colazione o una merenda golosa.
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Consigli e varianti
Vuoi renderle ancora più profumate? Aggiungi la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia all’impasto.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle al forno a 180°C per circa 15 minuti, anche se la frittura resta imbattibile per morbidezza e gusto.
Provale farcite: una volta fredde, puoi aprirle a metà e riempirle con crema pasticcera, marmellata o nutella per un peccato di gola assoluto.
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✨ E adesso non resta che preparare una tazza di caffè o di latte caldo e assaporare queste meraviglie fatte in casa. Attenzione però: una tira l’altra!
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