1. Preparare il cavolo
Rimuovere con cura le foglie esterne più grandi del cavolo (da 8 a 10 foglie).
Sbollentare per 5 minuti in una pentola capiente con acqua bollente salata.
Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente. Eliminare la costola centrale spessa se è troppo dura.
2. Preparare il ripieno
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla, l’uovo, le patate a cubetti, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e la paprika.
Mescolare a mano fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.
3. Formare gli involtini di cavolo ripieni
Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni foglia.
Ripiegare i lati e poi arrotolare strettamente per formare un piccolo fagottino.
4. Preparare la salsa
In una casseruola, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati in olio d’oliva.
Aggiungere i pomodori pelati, l’alloro, il sale e il pepe.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Cottura
Disporre gli involtini di cavolo ripieni nella pirofila, sopra il sugo, ben stretti.
Aggiungere il bicchierino d’acqua o di brodo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, irrorando di tanto in tanto con il sugo.
6. Riposo
Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. I sapori si stabilizzeranno e il piatto sarà ancora più buono.
🌿 Consiglio della nonna
👉 Il cavolo ripieno è ancora più buono riscaldato il giorno dopo. Preparatelo in anticipo, conservatelo in frigorifero e riscaldatelo delicatamente: il ripieno sarà più tenero e il sugo ancora più saporito.
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