Cavolo, carote e zucchine possono dare vita a piatti deliziosi! Ricette salutari per cena o pranzo

Preparazione:
Lava e taglia finemente la carota, la zucchina e il cavolo.

In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e salta le verdure a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a che sono tenere ma croccanti. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.

In una ciotola, sbatti le uova con il sale e il cipollotto tritato.

Versa le uova sopra le verdure nella padella, distribuiscile uniformemente.

Cuoci a fuoco basso finché la frittata si rapprende, quindi spolvera con mozzarella grattugiata e copri con un coperchio per farla sciogliere.

Guarnisci con anelli di peperone verde freschi prima di servire.