Preparazione passo passo:
1. Prepara la crema pasticciera (anche il giorno prima):
Scalda il latte con la scorza di limone (o vaniglia).
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e poi incorpora l’amido.
Versa il latte caldo a filo nel composto, mescolando.
Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando finché la crema si addensa.
Lascia raffreddare completamente e trasferiscila in una sac-à-poche.
2. Prepara l’impasto delle castagnole:
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi uova, burro morbido, scorza di limone e liquore.
Impasta fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo (se troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina).
Dividi l’impasto in palline grandi come una noce.
3A. 🔥 Versione fritta (classica):
Scalda abbondante olio di semi in un pentolino profondo (170–180°C).
Friggi poche castagnole per volta, girandole spesso, finché saranno dorate.
Scola su carta assorbente e lascia intiepidire.
3B. 🔥 Versione al forno (più leggera):
Disponi le palline su una teglia con carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per 15–20 minuti, finché leggermente dorate.
4. Farcitura e finitura:
Una volta tiepide, riempi ciascuna castagnola con la crema usando una sac-à-poche con beccuccio lungo.
Spolvera con zucchero a velo o rotola nello zucchero semolato (quando sono ancora calde).
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