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Caponata Siciliana
Preparare le melanzane
Taglia le melanzane 
a cubetti e cospargile di sale 
. Metti i cubetti in uno scolapasta e lasciali riposare per circa 30 minuti 
.
Sciacquale bene sotto acqua corrente e asciugale con cura. Poi, friggi le melanzane in abbondante olio caldo 
fino a renderle dorate e croccanti.
Sbollentare il sedano
Nel frattempo, taglia il sedano 
a cubetti e sbollentalo in acqua salata per pochi minuti. Scolalo bene.
Soffriggere la cipolla
Affetta la cipolla 
e soffriggila delicatamente in un po’ di olio 
fino a quando diventa morbida e dorata.
Preparare il sugo
Aggiungi al soffritto il concentrato di pomodoro 
e i pomodori pelati . Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire gli ingredienti
Unisci le melanzane fritte al sugo, poi aggiungi il sedano , i capperi 
e le olive verdi e nere . Regola di sale a piacere.
Aggiungere l’aceto e lo zucchero
Sciogli un cucchiaino di zucchero
nel vino rosso 
o nell’aceto di vino bianco e versalo sulla preparazione. Copri e lascia riposare per un minuto 
. Poi, togli il coperchio e lascia evaporare l’aceto.
Lascia riposare
Lascia la caponata riposare per un po’ a temperatura ambiente
, è ancora più buona se lasciata raffreddare completamente.
Buon appetito!
e i pomodori pelati . Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire gli ingredientiUnisci le melanzane fritte
al sugo, poi aggiungi il sedano , i capperi e le olive verdi e nere . Regola di sale a piacere. Aggiungere l’aceto e lo zuccheroSciogli un cucchiaino di zucchero
nel vino rosso o nell’aceto di vino bianco e versalo sulla preparazione. Copri e lascia riposare per un minuto . Poi, togli il coperchio e lascia evaporare l’aceto. Lascia riposareLascia la caponata riposare per un po’ a temperatura ambiente
, è ancora più buona se lasciata raffreddare completamente.Buon appetito!
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