Preparazione
1. Prepara il caramello
Metti zucchero e acqua in un pentolino.
Cuoci finché diventa ambra scuro, senza mescolare troppo.
Versa subito nello stampo (tipo ciambella) e fai ruotare per distribuirlo bene sui bordi.
2. Cuoci il semolino
In una pentola scalda il latte con un pizzico di sale, vaniglia e scorza di limone.
Quando bolle, versa il semolino a pioggia mescolando.
Cuoci 4–5 minuti finché diventa denso.
Spegni e aggiungi il burro. Mescola.
3. Prepara l’impasto del budino
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero.
Aggiungi il semolino caldo, mescolando velocemente.
Unisci l’uvetta strizzata.
4. Cottura
Versa il composto nello stampo caramellato.
Cuoci a bagnomaria:
metti lo stampo in una teglia con acqua calda fino a metà altezza.
forno a 180°C per 45–60 minuti.
È pronto quando è dorato e compatto.
5. Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente.
Passa 2 ore in frigo.
Capovolgi su un piatto: il caramello scenderà come sciroppo lucido, proprio come nella foto.
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