Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In un pentolino, scaldare l’acqua, il burro e il sale fino a ebollizione.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti del pentolino.
2. Incorporare le uova
Togliere il pentolino dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente l’impasto.
Incorporare le uova una alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
3. Stendere l’impasto
Riempire una sac à poche con bocchetta scanalata con l’impasto.
Stendere piccole porzioni di impasto su una teglia foderata di carta da forno, distanziandole bene.
4. Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F/Gas Mark 6) per circa 25-30 minuti, o finché i bignè non saranno dorati.
Non aprire lo sportello del forno durante la cottura per evitare che i bignè si sgonfino.
5. Farcitura
Lasciar raffreddare completamente i bignè e tagliarli a metà orizzontalmente.
Montare la panna a neve ferma e distribuirla sulla metà inferiore dei profiteroles con una sac à poche.
Richiudere la metà superiore.
6. Servire
Spolverare i profiteroles con zucchero a velo e servire immediatamente.
Consigli e varianti
Per un sapore più intenso: aromatizzare la panna con zucchero vanigliato o un goccio di liquore.
Per un tocco fruttato: aggiungere frutti di bosco freschi o marmellata.
Profiteroles glassati: farcire i profiteroles con gelato alla vaniglia o al cioccolato e servire come dessert.
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