Preparazione
1️⃣ Prepara la melanzana
Lava e grattugia la melanzana con la buccia.
Mettila in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti.
Strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso (passaggio fondamentale!).
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci:
Melanzana strizzata
Uova
Farina
Prezzemolo
Sale e pepe
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Se è troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di farina.
3️⃣ Cottura
Scalda poco olio in padella.
Forma delle frittelle con un cucchiaio.
Schiacciale leggermente.
Cuoci 3–4 minuti per lato fino a doratura.
🔥 Versione ancora più leggera (nel tuo stile 🌿)
✔ Cuoci in forno a 190°C per 20–25 minuti
✔ Oppure in friggitrice ad aria 180°C per 15 minuti
✔ Sostituisci metà farina con farina di ceci o avena
✔ Aggiungi aglio o paprika per più sapore
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