Preparazione:
Preparare le melanzane: Lava bene le melanzane e spuntale. Poi, tagliale a fette di circa 2-3 mm di spessore usando un coltello affilato o una mandolina. Questo aiuterà a ottenere delle fette sottili e uniformi.
Grigliare le melanzane: Disponi le fette di melanzane su una piastra ben calda. Cuocile per circa 2 minuti per lato, finché non avranno delle belle striature dorate. Poi girale e cuoci anche dall’altro lato. Una volta pronte, disponile su un piatto e lasciale raffreddare.
Preparare la marinatura: In una pirofila, versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi il succo di limone filtrato. Unisci l’aglio tritato finemente o tagliato a fettine sottili. Insaporisci con sale e pepe a piacere. Se ti piace un po’ di piccante, aggiungi peperoncino fresco o secco.
Aggiungere le erbe: Spezzetta le foglie di menta e basilico e aggiungile alla marinatura, mescolando bene.
Marinare le melanzane: Disponi le fette di melanzane grigliate nella pirofila con la marinatura. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, girandole di tanto in tanto per farle insaporire uniformemente.
Servire: Il carpaccio di melanzane è pronto per essere servito! Puoi gustarlo freddo o a temperatura ambiente, come antipasto o contorno. Il sapore fresco e aromatico della menta e del basilico renderà questa ricetta davvero irresistibile.
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