Ingredienti (per 4 persone)
40 foglie di salvia (grandi, fresche e non rovinate)
1 uovo medio
80 ml di acqua frizzante molto fredda (meglio se da frigorifero)
50 g di farina 00 (puoi mescolarla con un pizzico di amido per extra croccantezza)
Sale fino q.b.
Olio di semi per friggere (arachide o girasole, dal gusto neutro)
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