Crema Catalana

-Ingredienti:

500 ml di latte intero

5 tuorli d’uovo

150 g di zucchero semolato (più un po’ per caramellare)

40 g di amido di mais

1 bastoncino di cannella

Scorza di 1 limone (oppure arancia, per una variante)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo, ma usato in alcune versioni italiane)

-Preparazione: