Insalata di cavolo con yogurt e mirtilli.
✓ (INGREDIENTI PER LA RICETTA.)
Succo di ½ limone
1 carota grande, grattugiata
½ tazza di mirtilli rossi secchi
½ cavolo cappuccio bianco, tritato finemente o tritato
½ cavolo cappuccio viola, tritato finemente o tritato
½ tazza di noci tritate (facoltativo)
1 mela verde, tagliata a cubetti
✓ Per il condimento:
1 tazza di yogurt greco naturale (può essere anche magro)
1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave
1 cucchiaino di senape delicata (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
✓ METODO DI PREPARAZIONE.
✓ Preparare le verdure:
– Lavate bene il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili (potete usare una grattugia o un coltello affilato). Grattugiate la carota e tagliate la mela a cubetti. Per evitare che la mela annerisca, spruzzatela con il succo di limone.
✓ Mescolare la base dell’insalata:
– In una grande ciotola, unire il cavolo cappuccio bianco e rosso, le carote tritate, i mirtilli rossi secchi, la mela e le noci tritate, se utilizzate.
✓ Preparare il condimento:
– In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt greco con il miele, la senape (se utilizzata), il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta il sapore a tuo piacimento.
✓ Mescolare e raffreddare:
– Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ricoperti uniformemente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
✓ Servire:
– Servire freddo come contorno o come piatto principale leggero. È ideale per le giornate calde o come contorno per piatti di carne o pesce alla griglia.
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