9) Pasta con pollo al sugo di pomodoro
Ingredienti
2 petti di pollo, sale, pepe
200 ml di salsa di pomodoro, 100 ml di acqua
aglio, maccheroni, prezzemolo
Procedimento
Tagliare il pollo, soffriggerlo, salare e pepare.
Aggiungere la salsa di pomodoro, l’aglio e l’acqua e cuocere brevemente.
Aggiungere i maccheroni cotti, scaldare e cospargere con il prezzemolo.
Consiglio: un cucchiaino di zucchero bilancia l’acidità dei pomodori.
10) Penne con pollo, pomodori e doppio formaggio
Ingredienti
150 g di penne, 1 cipolla, 300 g di petto di pollo
1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 g di pomodori pelati, 80 g di formaggio di capra
125 g di mozzarella, sale, pepe, peperoncino a piacere, un rametto di rosmarino
Procedimento
Cuocere le penne. Soffriggere la cipolla, aggiungere il pollo e soffriggere.
Aggiungere la purea di pomodoro e i pomodori, cuocere brevemente, aggiungere il formaggio di capra, condire e aggiungere il rosmarino.
Mescolare con la pasta, trasferire in una ciotola, guarnire con la mozzarella e infornare a 200 °C per 18-20 minuti.
11) Salsa di pomodoro “Fofr” con salsiccia
Ingredienti
300 g di salsiccia di qualità (kabanos/salsiccia), un pezzo di pancetta
2 cipolle grandi, 5 spicchi d’aglio
1 passata di pomodoro piccola, circa 250 ml di ketchup, 2 cucchiaini di zucchero
erbe aromatiche essiccate (basilico, timo, origano), sale, pepe, strutto/olio, acqua q.b.
Procedimento
Soffriggere la pancetta e la cipolla in un po’ di strutto, aggiungere la salsiccia e soffriggere brevemente.
Aggiungere la purea, l’aglio, lo zucchero, le erbe aromatiche, il ketchup e un po’ d’acqua e cuocere fino a quando non si addensa.
Condire e servire con pasta e formaggio. 12) Pasta con pollo e salsa al tonno rosso
Ingredienti
3 cucchiai di olio, 300 g di pollo
120 g di tonno rosso, 200 ml di panna da montare
125 ml di acqua/brodo, sale, pepe, erba cipollina tritata
Procedimento
Salare e pepare leggermente il pollo e rosolarlo fino a doratura.
Versare l’acqua/brodo e sobbollire brevemente. Aggiungere la panna e il tonno rosso spezzettato, cuocere fino a quando non si addensa.
Aggiungere l’erba cipollina e servire con la pasta.
Consiglio: Lasciare sciogliere gradualmente il tonno rosso: la salsa risulterà liscia.
Come condire la pasta alla perfezione
Sale nell’acqua: circa 10-12 g per 1 litro d’acqua.
Al dente: preferibilmente un minuto in meno: la salsa “resterà” la pasta.
Acqua di cottura: aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura alla salsa: si amalgamerà meglio.
Grasso finale: un cucchiaino di olio d’oliva o burro per dare brillantezza e sapore. Erbe aromatiche: basilico, origano, prezzemolo – da aggiungere alla fine.
Contorni e porzioni consigliati
Insalate: rucola con limone e parmigiano; pomodori con cipolla e basilico.
Pane: baguette all’aglio, focaccia, ciabatta croccante.
Spolverate: parmigiano/pecorino, pinoli, peperoncino in fiocchi.
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