Preparazione:
1. Prepara la pasta choux:
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In un pentolino porta a ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
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Togli dal fuoco, versa tutta la farina in una volta e mescola energicamente.
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Rimetti sul fuoco per 1-2 minuti, finché l’impasto si stacca dalle pareti.
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Fai intiepidire, poi aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene prima di unire il successivo.
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L’impasto finale sarà denso e lucido, simile a una crema compatta.
2. Forma le zeppole:
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Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella.
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Forma delle ciambelle su quadrati di carta forno.
3. Friggi le zeppole:
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Scalda abbondante olio a 170°C in una casseruola.
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Immergi le zeppole con tutta la carta (che si staccherà da sola dopo pochi secondi).
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Friggi poche per volta, girandole, finché sono gonfie e ben dorate (circa 5-6 minuti).
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Scolale su carta assorbente.
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