Preparazione:
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia attivare per 10 minuti.
In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, vanillina, scorza di limone e sale.
Aggiungi le uova e il lievito attivato, poi inizia a impastare.
Incorpora il burro morbido poco per volta, continuando a lavorare l’impasto finché diventa elastico e liscio (ci vogliono 10–15 min, anche con impastatrice).
Copri con pellicola e lascia lievitare 2 ore (o fino al raddoppio).
Sgonfia l’impasto, aggiungi l’uvetta o le gocce di cioccolato se desideri, e trasferiscilo in uno stampo da panettone o in una tortiera alta.
Fai lievitare ancora 1 ora.
Spennella con tuorlo d’uovo e latte, cospargi con granella di zucchero.
Cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti. Se si scurisce troppo in superficie, copri con alluminio.
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