Ingredienti (stampo rotondo 24 cm – 6 porzioni)

6 patate medie

200 ml di latte

80 g di farina integrale

3 uova

200 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero)

4 pomodori

5-6 cipollotti tritati

1 cipolla tritata

1 carota grattugiata

2-3 cucchiai di olio d’oliva + q.b. per ungere

Prezzemolo tritato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Se vuoi una versione ancora più ricca di fibre puoi sostituire parte della farina con farina integrale fine o aggiungere un cucchiaio di semi.