Melanzane al forno con formaggio

Preparazione:
Prepara le melanzane:

Disponi le fette di melanzane su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella con l’olio d’oliva da entrambi i lati e insaporisci con sale e pepe.

Preriscalda e cuoci:

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura finché sono morbide e leggermente dorate.

Aggiungi il formaggio:

Togli la teglia dal forno e cospargi ogni fetta con mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Rimetti in forno per altri 5–7 minuti, o finché il formaggio è sciolto e gratinato.

Servi:

Servile calde, guarnite con basilico fresco o accompagnate da una salsa di pomodoro semplice se vuoi renderle simili a delle piccole parmigiane.