Preparazione
In una padella larga e antiaderente versa le mandorle, lo zucchero e l’acqua.
Aggiungi vanillina o cannella, se desideri aromatizzarle.
Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
Quando l’acqua sarà evaporata e lo zucchero inizierà a cristallizzarsi attorno alle mandorle, continua a mescolare.
Dopo poco, lo zucchero inizierà a sciogliersi di nuovo leggermente e caramellare: abbassa il fuoco e fai attenzione a non bruciarle.
Quando le mandorle sono ben avvolte da uno strato croccante e lucido, trasferiscile subito su carta da forno, separandole con una forchetta.
Lascia raffreddare completamente prima di conservarle in un barattolo ermetico.
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