Procedimento (completo)
Grattugia la zucchina e cospargila con un po’ di sale. Lascia riposare per almeno 10 minuti su un panno pulito o carta assorbente. Questo aiuta a eliminare l’acqua in eccesso.
Strizza bene la zucchina con le mani o avvolgila in un canovaccio pulito e spremi il liquido.
In una ciotola, sbatti l’uovo con il formaggio di capra fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le spezie (sale, pepe, paprika, aglio in polvere, erbe aromatiche) e mescola bene.
Unisci la zucchina ben strizzata e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Fodera una teglia con carta da forno e forma 8 frittelle con l’impasto, distribuendole in modo uniforme.
Cuoci in forno statico a 200°C per 20 minuti, poi girale delicatamente e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
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