Preparazione
Cuoci i broccoli
Monda il broccolo, dividilo in cimette e lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 15–20 minuti, finché diventano morbide ma non spappolate.
Scolale e lasciale sgocciolare bene per qualche minuto.
Prepara l’impasto
Trasferisci i broccoli in una ciotola e riducili in purea con una forchetta o uno schiacciapatate.
Aggiungi l’uovo e, poco alla volta, la farina tipo 1.
Inizia a mescolare finché il composto diventa omogeneo.
Forma gli gnocchi
Versa il composto su un piano leggermente infarinato con farina 00 e impasta con le mani.
Se serve, aggiungi un po’ di farina finché l’impasto non diventa morbido ma non appiccicoso.
Forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro e tagliali a tocchetti con un tarocco o un coltello.
Prepara il condimento
In una padella scalda l’olio e aggiungi il pangrattato.
Tostalo a fuoco dolce mescolando spesso, finché diventa dorato e croccante.
In un altro tegame, fai fondere una noce di burro insieme a qualche foglia di salvia fresca: il profumo sarà irresistibile.
Cuoci gli gnocchi
Lessa gli gnocchi in acqua bollente salata: saranno pronti appena salgono a galla.
Scolali con una schiumarola e trasferiscili subito nella padella con il burro e la salvia.
Manteca e servi
Falli saltare per qualche minuto per amalgamare i sapori, poi impiattali e cospargili con il pangrattato tostato.
Servi subito, con una spolverata di parmigiano se vuoi dare un tocco in più.
Consigli personali
ADVERTISEMENT
