Risotto Zucchine e Gamberi – Cremoso, Profumato e Raffinato

Il Risotto Zucchine e Gamberi è uno di quei piatti che riescono sempre a mettere d’accordo tutti: delicato ma saporito, elegante ma facile da preparare, perfetto sia per un pranzo veloce che per una cena speciale. È leggero, cremoso e profumato di Mediterraneo.

Le zucchine dolci, i gamberi teneri e il riso che rilascia lentamente il suo amido rendono questo piatto un piccolo capolavoro: semplice, veloce, ma dall’effetto “wow”.

Ingredienti (per 2 persone generose)

200 g di riso Arborio o Carnaroli

2 zucchine medie

200 g di gamberi sgusciati e puliti

1 cipolla piccola tritata

1 litro di brodo vegetale caldo

50 ml vino bianco secco

2–3 tazze olio d’oliva

Sale e pepe

Parmigiano grattugiato (opzionale)

Passo dopo passo